Природно, що зустрічається, лютеїн, що виникає в природі, викликає важливий інтерес до функціональної промисловості харчових продуктів, оскільки вона підтримує здоров'я очей та підтримує окислювальний баланс. Лютеїн з'являється в природі як дві різні структурні форми, що містять або вільні ефіри лютеїну, або лютеїнового ефіру, які мають унікальні особливості. Розрив між знаннями міжЛютеїн ефіриіБезкоштовний лютеїнПотрібно детальне розуміння як з боку формулювачів, так і від покупців інгредієнтів та розробників медичних продуктів.
Що таке лютеїнові ефіри та безкоштовний лютеїн?
Неперифікований безкоштовний лютеїн присутній у дієтичних добавках поряд з функціональними продуктами харчування, але він залишається найбільш доступною формою лютеїну на ринку. Тіла людини можуть легко поглинати цю сполуку безпосередньо через ферментативні шляхи.
Молекули ефіру лютеїну пов'язують лютеїн з жирними кислотами, які часто містять пальмітичні, міристичні та стеаринові кислоти серед інших. Під час травлення організм людини розбиває ефіри лютеїну, щоб генерувати вільний лютеїн у тонкому кишечнику.
Дві форми лютеїну походять з природних квіток нігтики, але їх обробка та стабільність разом з біодоступністю відрізняються між ними.
1. Стабільність та термін зберігання
Одним із ключових диференціаторів є їх стабільність під час виробництва та зберігання.
Лютеїнові ефіри демонструють чудову стабільність при вплиді тепловими умовами поряд з киснем та впливом світла. Естельні зв’язки в молекулах лютеїну захищають структуру шляхом буферизації від деградації при використанні в оброблених або политових продуктах.
Вільний лютеїн має обмежену стабільність в окислювальних умовах, тому стабілізовані форми або технології інкапсуляції стали необхідними для збереження його сили через періоди зберігання.
Висновок: ефіри лютеїну, як правило, віддають перевагу для рецептур, що потребують тривалої стабільності або високотемпературної обробки.
2. Біодоступність та поглинання
Біологічні тести демонструють, що неесесіфікований лютеїн рухається швидше до кровопостачання, оскільки він пропускає ферментативну трансформацію, необхідну його естерифікованій формі.
Поєднання жирів з відповідними емульгованими формами лютеїнового ефіру призводить до подібної довгострокової біодоступності після того, як ліпази допомагають розбити цю сполуку в кишечнику.
Матриця доставки визначає, наскільки ефективним буде лютеїн, хоча обидві форми LuteIn виходять порівнянні результати.
Висновок: Вільний лютеїн демонструє швидше поглинання організму, але ефірні ефіри лютеїну дають еквівалентні результати при правильному сформульованому.
3. Вартість та комерційне використання
З точки зору вартості:
Лютеїнові ефіри забезпечують більш високу ефективність виробництва на комерційних рівнях, оскільки вони дають більше речовини щоразу, коли витягуються пелюстки нігтики.
Вільний лютеїн потребує другої фази обробки після вилучення, яка продовжує як виготовлення часу, так і збільшує витрати.
Лютеїнові ефіри підтримують домінування як об'ємні сирі інгредієнти в галузі дієтичної добавки та рецептури здоров'я очей.
Висновок: Виробнича промисловість вважає лютеїнові ефіри більш економічними для своїх операцій, оскільки вони забезпечують прийнятну ефективність для наявного бюджету.
4. Застосування у формулюванні
Кожна форма має свої сильні сторони залежно від категорії продуктів:
|
Тип програми |
Бажана форма |
Розум |
|
Softgels (нафта на масляній основі) |
Лютеїн ефіри |
Підвищена стабільність у масляних матрицях |
|
Порошки або напої |
Безкоштовний лютеїн (інкапсульований) |
Швидше поглинання та дисперсійність |
|
Функціональні продукти |
Лютеїн ефіри |
Краща стабільність полиць |
|
Жувувальники або гумові |
Безкоштовний лютеїн |
Кращий органолептичний профіль |
5. Поінформованість про споживачів та маркування
Вільний лютеїн більш часто визнається споживачами, які часто сприймають як "чистіші" або "більш природні", хоча обидва є природним шляхом.
Однак, зі збільшенням прозорості в маркуванні, багато виробників тепер вказують на конкретну використовувану форму та її джерело.
Висновок: Навчання споживачів про еквівалентність обох форм після розпаду є ключовим для подолання сприйнятих відмінностей.
Поширення
Q1: Чи ефективні ефіри лютеїна, ніж вільна лютеїн?
А1: Не обов'язково. Хоча безкоштовний лютеїн легше поглинається, лютеїнові ефіри пропонують порівнянні переваги, коли приймаються з дієтичними жирами або в добре сформованих системах доставки.
Q2: Чи можна використовувати обидві форми взаємозамінно в добавках?
A2: До певної міри, тип формулювання, метод обробки та цільовий термін зберігання повинні керувати вибором.
Q3: Яка форма краща для продуктів для здоров'я очей?
Q3: Обидва ефективні. Вибір більше залежить від формату продукції та економічної ефективності, ніж ефективність.
Q4: Чи має одна форма більше побічних ефектів, ніж інша?
Q4: Не повідомлялося про профілів безпеки. Обидва вважаються безпечними при рекомендованих дозах.
Підсумовуючи це, вибір між лютеїновими ефіром та вільним лютеїном залежить від різних факторів, включаючи формулювання продукту, потреби стабільності, бюджет та перевагу споживачів. Незважаючи на те, що безкоштовний лютеїн може запропонувати більш швидке поглинання, ефіри лютеїну є більш стабільними та рентабельними, що робить їх придатними для широкого спектру комерційних застосувань. Розуміння цих відмінностей дозволяє розробникам продуктів та формулювачам приймати більш інформовані, стратегічні рішення для своїх продуктів.
Зацікавлені дізнатися більше чи запитувати зразок? Ми хотіли б почути від васdonna@kingsci.com.
Посилання
- Ma, L., Lin, X., & Zou, Z. (2022). Вживання лютеїна та Закантину та ризик розладів очей: систематичний огляд. Поживні речовини, 14 (5), 987. https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu14050987
- Johnson, EJ, & Schaefer, EJ (2019). Потенційна роль лютеїну та зеаксантину в когнітивній функції. Огляди харчування, 77 (2), 1–13.
- Stahl, W., & Sies, H. (2020). Біоактивність та захисні функції природних каротиноїдів. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Молекулярна основа захворювання, 1866 (11), 165–174.
- Calvo, C., & Lamuela-Raventós, RM (2021). Стабільність та біодоступність каротиноїдів у їжі та добавках. Критичні огляди в галузі харчових наук та харчування, 61 (9), 1455–1472.
- Панель EFSA про харчові добавки та джерела поживних речовин (2020). Безпека ефірів лютеїну та лютеїну як харчових інгредієнтів. Журнал EFSA, 18 (3), 6055.
