Екстракт квітки Clitoria ternateaце стандартизований ботанічний інгредієнт, отриманий і оброблений як джерело натурального барвника та інгредієнт у рецептурі харчових продуктів, напоїв, добавок і косметичних продуктів.
Вступ до екстракту квітки Clitoria Ternatea
Рожевий-блакитний колір квіткового екстракту Clitoria ternatea викликав інтерес у пошуку інгредієнтів, оскільки він має унікальний блакитний колір, універсальність у рецептурі та відповідає стратегіям природного та чистого маркування продуктів. Цей екстракт не є результатом простого барвника, а скоріше піддається обробці, щоб зберегти значні антоціанові сполуки, а також відповідати стандартам якості та ланцюга поставок, які вимагають виробники. У цьому документі ми обговорюємо його дію в рецептурах, рекомендовані фактори використання, фактори, які впливають на виробництво, що вплине на продуктивність, і основні галузі, де він використовується.
Основні функціональні компоненти та їх роль
Антоціанові пігменти
Особливістю, яка характеризує екстракт квітки clitoria ternatea, є його антоціан, який в основному складається з тернатинів, що надає йому синього синього кольору. Ці пігменти водо-розчинні та чутливі до рН, що забезпечує гнучкість складу.
Флавоноїди-рослинного походження
Інші флавоноїди, що входять до складу екстракту, сприяють стабільності кольору та розчинності у воді, а також допомагають екстракту діяти при використанні в харчових продуктах і системах напоїв, але не рекламуються як такі, що мають будь-яку фізіологічну дію.
Натуральні кислоти та органічні вуглеводи.
Кількість вуглеводів і органічних кислот, що залишилися в квітковій матриці, може впливати на смакові відчуття в харчовій системі та діяти як індикатор обробки під час контролю якості.
Загальна методологія промислового видобутку та переробки
Заготівля та відбір сировини
Висушені високоякісні квіти Clitoria ternatea сушать на регульованих фермах, фільтрують для видалення вологи та будь-яких інших сторонніх речовин і подрібнюють до дрібних частинок для досягнення максимальної ефективності екстракції.
Водна або водно-спиртова екстракція.
Масова екстракція передбачає використання води або водно--етанольних розчинів за певних температур і тривалості для розчинення пігментних сполук із мінімальним розкладанням.
Це досягається за допомогою фільтрації та освітлення.
Потім після екстракції тверді речовини видаляють промисловим фільтруванням або центрифугуванням і отримують просвітлений розчин екстракту, який можна концентрувати.
Концентрування і сушіння
Освітлений екстракт концентрують шляхом вакуумного випаровування або мембранних методів і сушать методом розпилювальної сушки для отримання стабільного порошку, який відповідає специфікаціям інтенсивності кольору.
Субстандартизація та упаковка.
Змішування та стандартизація. Остаточне змішування та стандартизація забезпечують рівномірний вміст пігменту та пакування в великих кількостях, що є корисним для подальшого змішування та формування рецептур.
Рекомендовані рівні використання та вказівки щодо складу
Загальні діапазони включення
У випадку застосування в харчових продуктах і напоях коефіцієнти включення екстракту квітки Clitoria ternatea зазвичай візуально об’єктивно-орієнтовані. Вплив кольору зазвичай починається з низьких рівнів міліграмів на кілограм виробниками та змінюється залежно від-пілотного масштабу.
Тестування пілотної партії та тестування стабільності.
Щоб гарантувати ефективність барвників протягом терміну придатності, необхідні випробування партій, щоб підтвердити ефективність барвників при зміні рН, температури та взаємодії з іншими інгредієнтами.
Дотримання внутрішніх нормативних вимог.
Рівні останнього використання повинні відповідати місцевим нормативним вимогам щодо харчових добавок, барвників і косметичних інгредієнтів, де це необхідно. Це гарантує визнання на ринку та маркування без жодних функціональних впливів на здоров’я.
Рекомендації щодо стабільності та продуктивності
Управління pH
Оскільки антоціанові пігменти чутливі до рН, виробники рецептур прагнуть модифікувати рН системи, щоб отримати бажані кольори та зберегти однорідність. Буферні агенти можна застосовувати в межах.
Зусилля з Fitter Ingredients.
На колір можуть впливати цукри, кислоти та мінерали. Щоб запобігти неочікуваним змінам або погіршенню процесів обробки та зберігання, використовується ретельне тестування суміші.
Зауваження щодо упаковки
Пігменти також можуть бути піддані дії світла та кисню для зниження стабільності. Намагаючись зберегти візуальну якість готової продукції, виробники часто використовують непрозорі або УФ{1}}захисні пакети.
Масштабне застосування в промисловості
Виробництво харчових продуктів
Екстракт квітки Clitoria ternatea знаходить застосування в кондитерських виробах, хлібобулочних виробах, соусах і молочних-продуктах як альтернатива синтетичним барвникам, щоб забезпечити колір-рослинного походження.
Виробництво напоїв
Екстракт використовується як без{0}}алкогольний напій, функціональний напій і концентрат інгредієнтів через його барвисті візуальні характеристики та сумісність з водою.
Склади дієтичних добавок.
Екстракт доступний у капсулах, порошку та гумках, і рекламується компаніями, які виробляють добавки, головним чином тому, що він має природне походження та продається як такий, на відміну від певної користі для здоров’я.
Виробництво косметики та засобів особистої гігієни.
Екстракт також використовується в особистому догляді як барвник або рослинний інгредієнт у засобах особистої гігієни, включаючи бомбочки для ванн, миючі засоби та засоби для догляду за волоссям, де він відповідає стандартам косметичних інгредієнтів.
Інтеграція в промислові ланцюги поставок
Екстракт квітки Clitoria ternatea зазвичай доступний у стандартизованих великих кількостях, що дозволяє без зусиль включати великі-серії препаратів. Постачальники, як правило, надають технічні дані, профілі стабільності та специфікації, щоб допомогти групі розробників продукту приймати рішення щодо рецептури.
Висновок
Екстракт квітів Clitoria ternatea — це ботанічний екстракт, отриманий із квіток Clitoria ternatea та стандартизований для промислового використання як природний барвник і інгредієнт рецептури. Колірна ефективність його визначається складом антоціанового пігменту, особливо тернатинів, а його консистенція та якість гарантуються потужними процесами екстракції та обробки. У секторах харчових продуктів, напоїв, добавок і косметики екстракт допомагає в стратегії натуральних рецептур, не припускаючи жодних переваг для здоров’я. Рівні використання встановлюються виробниками залежно від цілей рецептури та відповідності нормативним вимогам, після чого слід провести пілотне випробування та випробування стабільності.
Ви маєте іншу думку? Або потрібні зразки та підтримка? ПростоЗалиште повідомленняна цій сторінці абоЗв'яжіться з нами напряму щоб отримати безкоштовні зразки та більш професійну підтримку!
FAQ
Яка основна функція екстракту квітки Clitoria ternatea у композиціях?
Екстракт квітки Clitoria ternatea в основному використовується в натуральному кольорі та ботанічній ідентичності в продуктах харчування, напоїв, харчових добавок і косметичних категорій.
Як стандартизований екстракт квітки Clitoria ternatea для промислового використання?
Він стандартизований щодо вмісту антоціанового пігменту, особливо тернатинів, і має контроль якості консистенції партій та відповідності стандартам, де це можливо.
Які фактори впливають на забарвлення екстракту Clitoria ternatea у продуктах?
На експресію кольору пігменту з кінцевими продуктами можуть впливати рН, рецептура, фактори обробки та інші взаємодії з іншими інгредієнтами.
Чи існують загальні нормативні міркування при використанні екстракту квітки Clitoria ternatea?
Так, виробники повинні будуть переконатися, що рівні включення та маркування відповідають місцевим нормам щодо харчових добавок, барвників або косметичних інгредієнтів на цільових ринках.
Список літератури
1. Джусті, М. М., Вролстад, RE (2020). Антоціани: характеристика та вимірювання за допомогою УФ-видимої спектроскопії. У RE Wrolstad et al. (Ред.), Поточні протоколи в харчовій аналітичній хімії.
2. Khoo, HE, Azlan, A., Tang, ST, & Lim, SM (2017). Антоціанідини та антоціани: кольорові пігменти як харчові, фармацевтичні інгредієнти та потенційна користь для здоров’я. Food & Nutrition Research, 61(1), 1361779.
3. Ахмад С. та Алі М. (2021). Натуральні харчові барвники: тенденції видобутку та застосування. Journal of Food Science and Technology, 58(3), 815–827.
4. Delgado-Villegas, J., et al. (2022). Переробка та стабільність багатих на антоціані- рослинних екстрактів у системах харчових продуктів і напоїв. Харчова хімія, 370, 130964.