Лютеїн іZeaxanthinЧи є пігменти, які є каротиноїдами природним чином у різних фруктах та овочах . сполуки привернули багато уваги, оскільки вони відіграють важливу роль у здоров’ї ока та в захисті організму від окисного стресу ., що визначають природні дієтичні джерела лютеїну та Zeaxanthin, мають велику важливість для виробників та форми, що мають формулювачі, що мають інстинту, інстинту Виробляти продукти для здоров'я, які відповідають вимогам споживачів з точки зору використання природних та рослинних продуктів .
Природні джерела лютеїну та зеаксантину
Зелені листяні овочі та деякі яскраво кольорові овочі та фрукти - найкращі джерела лютеїну та Zeaxanthin . Продукти є як життєздатними, так і життєздатними методами вилучення або прямими функціональними рецептурами харчових інгредієнтів .}
Листяні зелені овочі: Кейл, шпинат, капуста і швейцарський буряк є одними з найбільш численних джерел, з рівнями лютеїну та зеаксантину, зазвичай понад 10 мг на 100 грамів. Ці овочі мають глибокий зелений колір, що свідчить про концентрацію пігментів, які захищають фотосинтетичну активність рослин.
Кукурудза: Кукурудза - одне з головних джерел Zeaxanthin і містить велику кількість Zeaxanthin, часто застосовується в конструкції фортифікації та доповнення продуктів .
Яєчні жовтки: лютеїн і зеаксантин в яєчних жовтках дуже біодоступні, оскільки вони транспортуються з жирами до кінця травного тракту людини, що збільшує їх асиміляцію .}}
Помаранчеві та жовті овочі: помаранчевий болгарський перець, гарбуз і морква - це помаранчеві та жовті овочі, які мають певний ступінь лютеїну та зеаксантину, які складають загальний дієтичний прийом .
Фрукти: Ківі, виноград, апельсини та папайя також мають деякі незначні, але значні значення лютеїну та зеаксантину і тому можуть використовуватися як додаткові джерела в змішаній дієті та рецептурах .
Змінність вмісту та біодоступності
Foods may contain widely varying amounts of lutein and zeaxanthin content because of the effect of plant type, farming methods, time of harvesting, and the ways in which foods are processed after harvesting. In addition, the bioavailability of these carotenoids varies widely according to the food matrix in question. As an example, lutein and zeaxanthin contained У яєчних жовтках можна поглинати легше, ніж у їх формі у синих овочах . наявність жирів під час споживання збільшує поглинання, а отже, суміші з цими каротиноїдами та здоровими жирами будуть більш ефективними .
Вплив приготування їжі на рівень лютеїну та Zeaxanthin
Що також визначає існування лютеїну та зеаксантину в продуктах харчування-це методи приготування . втрата поживних речовин теплотом та водою можуть виникати під час кипіння або смаження, але пропарювання та мікрохвильування мають тенденцію до збереження цих каротиноїдів ., коли розробити ці готові продукти, що містять ці продукти, що містять такі продукти, що містять такі продукти, які мають ці споруди, що мають на увазі, що не мітлять, що втілюються в цілому, що не мітлять З цих сполук .
Промислове застосування та пошук інгредієнтів
У виробників лютеїн і зеаксантин зазвичай витягуються за допомогою квіток нігтики (Tagetes erecta) за допомогою стандартизованих методів для створення порошків або концентратів визначеного активного вмісту . також є витяги капусти, шпинату та інших листяних зелених, які використовуються відповідно до вимог продукту та цілей Запити споживачів чисті та натуральні рішення та допомагають розробити продукти для здоров’я очей, функціональні напої та збагачені продукти .
Які продукти мають лютеїн та зеаксантин?
Основними джерелами лютеїну та Zexanthin є зелені листяні овочі, яєчні жовтки та кольорові фрукти та овочі, і кожен з них має свої переваги щодо використання. Очікування про здорові природні інгредієнти .
У вас є якісь інші ідеї? Отримайте безкоштовні зразки та більше підтримки через цей веб -сайт або безпосередньо за адресоюdonna@kingsci.com
Поширення
Q1: Які продукти забезпечують найкращі джерела лютеїну та зеаксантину?
Деякі з найкращих дієтичних джерел включають капусту та шпинат, які є зеленими листяними овочами, яєчними жовтками та кукурудзою .}}
Q2: Як кулінарія впливає на вміст лютеїну та зеаксантину в їжі?
Парування та мікрохвильові зберігають більше лютеїну та Zeaxanthin, ніж ті, що втрачаються при кипілі або смаженні .
Q3: Чи лютеїн і зеаксантин більш біодоступні від джерел тварин чи рослин?
Вони більш біодоступні в цілому в тваринних продуктах, таких як жовтки яєць, оскільки ці каротиноїди утворюють комплекси з жирами, які сприяють поглинанню .
Q4: Чи можуть лютеїн і зеаксантин отримувати з рослин, крім листяної зелені?
Дійсно, ці каротиноїди отримують головним чином, оскільки квіти з нігтики використовуються у комерційному виробництві добавок .
Q5: Що слід враховувати виробники при формулюванні продукції з лютеїном та Zexanthin?
Виробник повинен сильно враховувати джерело, стандартизацію, біодоступність та матрицю рецептури, наприклад, жирний елемент та обробка .}
Посилання
1. ma, l ., Lin, x . m . (2021) . ефекти лютеїну та Zeaxanthin на аспекти здоров'я очей . Журнал функціональних харчових продуктів, 76, 104296.}, 76, 76, 104296.}
2. Джонсон, e . j ., et al . (2020) . біодоступність лютеїну та Zeaxanthin від продуктів . поживних речовин, 12 (4),1089.}}}}}
Раджу, Т. Н. К., та ін. (2019) Каротиноїди в їжі та їхня роль у здоров'ї очей. Харчова хімія, 271, 642–
4. li, b ., et al . (2022) . Вплив методів приготування на вміст лютеїну та Zeaxanthin у овочах . Science & Nutrition, 10 (3), 637 - 644.}}
