Часник є унікальним овочем завдяки своєму сильному аромату, тривалій історії та численним легендам про «ефективність».Чорний часник, що має переваги "зниження жиру в крові, зниження артеріального тиску, зниження цукру в крові, розслаблення кровоносних судин, сприяння сну та поліпшення запорів", нещодавно з'явився на блискучому ринку всіх видів часникових продуктів. а також додаткові ефекти на кшталт «протиракових». Що таке чорний часник, власне? Чи справді вона отримала таку сильну функцію?
Що таке екстракт чорного часнику?
Чорний часник розвивався зі звичайного часнику після бродіння протягом 60 - 90 днів в середовищі з високими температурами і підвищеною вологістю. Чорний часник, на відміну від звичайного часнику, не має сильного смаку часнику, тому навіть якщо ви споживаєте деякі, ви не будете погано пахнути потім. Додатково процедура маринування підсилює цукристість в насінні чорного часнику, а аромат схожий на аромат звичайних консервованих плодів. Ферментований чорний часник має більш високу харчову цінність, ніж звичайний білий часник. Тим не менш, багатьом людям подобається смак і текстура чорного часнику.
Які речовини з'являються в процесі від часнику до чорного часнику?
Чорний часник має вміст води 53,6 грама на 100 грамів їжі, 1100 КДж калорій, 41,4 грама цукру, 10,4 грама білка, 5,1 грама жиру, 13 мг кальцію, 2,1 мг заліза, 52 мг магнію, 36 мг натрію, 930 мг калію, 1,4 мг цинку, 10,726 мг вітаміну В6, 0,126 мг вітаміну В2, 10,048 мг ніацину та ін. Він має в 39 разів більшу антиоксидантну і омолоджуючу силу звичайного часнику. Крім того, селен, неорганічне поживна речовина, має здатність значно зменшувати активний кисень, що є причиною багатьох порушень способу життя.
Смак чорного часнику
Чорний часник не має характерного аромату сирого часнику після вживання, і він не подразнює негативно шлунок. Він м'який, як желе після вживання.
Переваги екстракту чорного часнику
1. Сильна антиоксидантна здатність
Окислення є основною причиною старіння людини, і високі антиоксидантні властивості чорного часнику є основним фактором його здатності генерувати сприятливий вплив на різноманітні хвороби. Це також дуже корисно для хвороб, які зменшать здатність організму до декількох функцій. медичні послуги. Омолоджуюча і антиоксидантна сила часнику в 39 разів більше, ніж у звичайного часнику.
2. Підвищення імунітету
Жиророзчинне летюче масло в чорному часнику має здатність значно покращувати макрофаговий фагоцитоз і підвищувати імунітет. Аліцин має здатність активувати клітинну мембрану на основі гліколіпідів, що може підвищити його проникність, підвищити метаболізм клітин, підвищити життєвий тонус, підвищити імунну систему організму. Амінокислоти лізин і серин і антиоксидантний вітамін С працюють на зміцнення імунної системи. Чорний часник містить цинк, який допомагає імунітету організму і бере участь в синтезі гормонів.
3. Потужна регуляція рівня цукру в крові
Екстракт чорного часнику може впливати на те, як печінка виробляє глікоген, який, у свою чергу, знижує рівень цукру в печінковій крові та підвищує рівень інсуліну в плазмі. Аліцин є одним з них і може знизити нормальний рівень цукру в крові людини. S-метилцистеїнсульфоксид і S-аллілцистеїн сульфоксид також присутні в чорному часнику. Цей сульфід може запобігати пошкодженню інсуліну, блокувати фермент G-6 -P NADPH і надавати гіпоглікемічну дію.
Привабливість чорного часнику обумовлена меншою мірою зміною смаку і смаку, ніж його статусом «функціональної їжі». Часник містить різноманітні антиоксиданти, в тому числі цистеїн Салліл і інші поліфенольні хімічні речовини. Дослідження показують, що ці сполуки значно рясніше або активніше, коли свіжий часник перетворюється в чорний часник. При нагріванні свіжого часнику протягом тривалого періоду часу частина цих активних компонентів, які щільно пов'язані з іншими сполуками, звільняються. По-друге, свіжий часник містить певні ферменти, які зменшують або зупиняють активність цих хімічних речовин. Ці ферменти стають неактивними під час створення екстракту чорного часнику, що підвищує активність інших інгредієнтів.
