бромелайнтакож називають ананасовим ферментом. Це чиста натуральна рослинна протеаза, що витягується з стебла, листя та шкірки ананаса. Як свого роду добавка в харчовій промисловості, бромелайн може розкладати білки, пептиди, складні ефіри та аміди.
Для чого використовується бромелайн в їжі?
1. Бромелайн в основному використовується для обробки сирого м’яса перед приготуванням. Він може розщеплювати колаген, фібрин і актин, роблячи м’ясо м’якшим. В даний час бромелайн продається на продовольчому ринку як тендерізатор м’яса.
2. Також широко використовується в хлібобулочних виробах. Додавання бромелайну в тісто може призвести до руйнування глютену. Він легко обробляється і може покращити смак і якість печива та хліба після його розм’якшення.
3. Порошок бромелайну також можна використовувати для збільшення значень PDI та NSI для бобових тортів та соєвого борошна. Так, випускають розчинні білкові продукти і сніданки, каші та напої, що містять соєве борошно.
4. Виробляється також як ферментний препарат для відстоювання пива. Гідролізуйте білок у пиві, щоб уникнути помутніння, викликаного охолодженням. Крім того, його також можна використовувати у виробництві помадок, виробництві сиру тощо.
Ананас багатий на харчову цінність і його можна їсти більшість людей. Застосування бромелайну в харчовій промисловості дуже популярно. Як новий продукт на ринку, органічний екстракт ананаса щороку експортується в багато країн. якщо ви шукаєте порошок бромелайну, будь ласка, зв'яжіться з нами!
