Астаксантин - це червоний пігмент, який існує в багатьох природних організмах.Натуральний астаксантинв основному міститься в морських організмах, які відрізняються від хлорофілу та -каротину в наземних рослинах. Це форма мікроводоростей, яка споживається багатьма різними типами водних організмів. Сильна червона пігментація астаксантину призводить до того, що ці тварини мають червоне або рожеве м’ясо або раковини.
Червоний лосось, знайдений у дикому Тихому океані, є одним із найвищих концентраційприродний астаксантин, за винятком H. Pluvialis. Цей пігмент надає м’ясу риби легендарного темно-червоного кольору та неймовірно корисних антиоксидантних властивостей. Інші природні джерела астаксантина включають лобстерів, арктичних креветок, крабів, раків, червону форель, водорості та криль. Червоні птахи зазвичай отримують свій колір, поїдаючи рибу та рослини, багаті наастаксантин, але концентрація їх пігменту зазвичай низька.
Хоча найпоширенішим джерелом є морське життяприродний астаксантин, він не обмежується водними рослинами та тваринами. Наприклад, дріжджі під назвою Xanthophyllomyces dendrorhous (Phaffia дріжджі) також містять відносно високий рівень астаксантину. Є продуцентом астаксантину. Він не поглинає його з інших органічних джерел.
