Кешью в народі, як відомо, є поживними продуктами, що містять корисні олії, захищають від серцево -судинних умов, потужних мінералів та здорових білків. Однак, коли ми розглядаємо фітонуїни, такі яклютеїн, Каротиноїд, який, як вважав, підтримує здоров'я очей, кешью зазвичай не вважається хорошими джерелами. Однак виникають питання щодо того, чи допомагають кешью також забезпечити значну кількість лютеїну через останні дослідження досліджень щодо вмісту мікроелементів у горіхах та насінні.
Харчовий профіль кешью
Cashews (Anacardium Occidentale)-один із найпомітніших деревних горіхів, і його часто їдять сирим, смаженим або як один із інгредієнтів комерційних продуктів, таких як закуски на рослинній основі та молочні замінники. Мононенасичені жири, магній, цинк, мідь та вітамін К у них рясні. Кешью також включає велику кількість джерел рослинних білків і має різноманітні фітохімічні речовини, що додають їх антиоксидантній здатності.
Кешью не є суперпродуктом у категорії каротиноїдів, але разом з іншими каротиноїдами лютеїн можна знайти в слідах в них. Однак рівні скромні порівняно з зеленими листяними овочами або фруктами яскравих кольорів.
Вміст лютеїна в кешью
Лютеїн-це жовтий пігмент, що виникає у високих концентраціях в сітківці ока, особливо макули, де він має захисну роль проти окислювального стресу та пошкодження, спричиненого світлом. Шпинат, капуста, кукурудза, яєчні жовтки та певні фрукти помаранчевого кольору є найчастішими джерелами лютеїну в харчовій матриці.
Наявні бази даних про їжу показують, що кешью включають приблизно від 0,03 до 0,08 мг лютеїну на 100 грам. Ця цифра крихітна порівняно з іншими природними джерелами, включаючи сирий шпинат, який може досягти понад 10 мг на 100 грам.
Тому, хоча лютеїн зустрічається в кешью, це не є головним джерелом їжі для них. Для виробників продуктів харчування та добавок, які переймаються формулами, збагаченими лютеїном, Cashews сам по собі не буде функціональним джерелом, але вони можуть бути використані як піггій для інших компонентів у багатофункціональній суміші.
Роль кешью в продуктах, що посилюється лютеїном
Кешью містить мало лютеїну, але їх рецептура як продукти, збагачені лютеїном,-це вміст жиру. Лютеїн є жирним, і біодоступність лютеїну можна збільшити, поєднуючи його з кешью, мононенасиченими жирами, що містяться в кешью. Це означає, що відносно високі лютеїнові носії (будь то горіхові олії, молочні альтернативи або закуски) на основі кешью можуть слугувати чудовим транспортним засобом для забезпечення більшої кількості лютеїну, що утворюється концентрованими джерелами лютеїну, такими як екстракт марігольда або мікроводорості.
Кешью пропонують виробникам потенційну цінність, харчовий фундамент, формулювання доданої вартості, функціональних продуктів, спрямованих на зір/здоров'я, здорове старіння та антиоксидантне здоров'я, а також з інгредієнтами з високим вмістом лютеїну для виготовлення функціональних продуктів високої вартості.
Порівняння кешью з іншими джерелами лютеїну
В аспектах формулювання було б корисно порівнювати кешью з іншими інгредієнтами відповідно за допомогою вмісту лютеїну:
Джерела їжі, які мають високий вміст лютеїну: шпинат, капуста, брокколі, кукурудза та екстракт квітки (взяті в добавці, як екстракт).
Середні лютеїнові продукти: горох, фісташки та кабачки.
Невелика кількість продуктів Lutein: кешью, мигдаль, насіння соняшнику.
Незважаючи на те, що кешью входить у нижчу дужку за прямим вкладом лютеїну, їх сенсорна, текстура, харчова синергія з лютеїном та здатність складати інші зручні для здоров'я компоненти поживних речовин роблять їх важливим складовою в збалансованих, сприятливих до здоров’я продуктів.
Чи мають кешью лютеїн?
Так, кешью має лютеїн, але в порівняно простежуваних кількостях. Вони не можуть розглядатися як важливе природне джерело таких каротиноїдів. Тим не менш, у них є здоровий склад жирної кислоти, сумісність з іншими інгредієнтами, що робить їх важливим інгредієнтом рецептур, призначеним для підвищення біодоступності лютеїну. Виробники B2B можуть знайти кешью зручною базою у реалізації функціональних продуктів, які можуть сприяти догляду за очима та загальним добробутом поряд із концентрованими джерелами лютеїну.
У вас є інші ідеї? Ласкаво просимоЗалиште повідомленняна цій сторінці абоЗв’яжіться з нами безпосередньоЩоб отримати безкоштовні зразки та більш професійну підтримку!
Поширення
Q1: Чи є кешью хорошим джерелом лютеїна?
Кешью має невеликий рівень лютеїну і не можна сказати, що багатий. Щоб отримати найкраще з них, ці інгредієнти переважно використовуються разом з іншими інгредієнтами високого лютеїну у функціональних продуктах харчування.
Q2: Чи може їсти кешью покращити здоров'я очей?
Кешью, як лютеїн, що містить, самі не сприяють достатній кількості лютеїну в раціоні і, таким чином, потенційно не може мати дієтичного значення щодо здоров'я очей, але їх сприятливий вміст жиру може посилити засвоєння лютеїну, коли кешью поєднуються з іншими продуктами, збагаченими каротиноїдом або дієтичними добавками.
Q3: Які горіхи мають найбільш лютеїн?
Фісташки, серед найпоширеніших горіхів, містять лютеїн у високих відносних кількостях порівняно з кешью або мигдалем, серед інших.
Q4: Чи можна використовувати кешью в добавці, збагачені лютеїном, або закуски?
Так. Кешью може відігравати роль харчового фундаменту в укріплених закусок та інгредієнтів формули на основі рослин через їх кремову текстуру та природні жири, що сприяють поглинанню лютеїну.
Посилання
1. Міністерство сільського господарства США, Центральний Fooddata. (2023). "Кешью горіхи, сирі".
2. Johnson, EJ (2014). "Роль лютеїну та зеаксантину у зоровій та когнітивній функції протягом усього життя". Огляди харчування, 72 (9), 605–612.
3. Maiani, G. та ін. (2009). "Каротиноїди: фактичні знання про джерела їжі, прийом, стабільність та біодоступність та їх захисна роль у людей". Молекулярне харчування та дослідження харчових продуктів, 53 (S2), S194 - S218.
4. Ву, Л. та ін. (2017). "Біодоступність лютеїну в здоров’ї людини: роль ліпідної матриці та формулювання їжі". Журнал функціональних продуктів, 38, 30–40.
